TRUCS ET ASTUCES EN CUISINE

TRUCS ET ASTUCES

EN CUISINE

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POUR QUE LE LAIT N’ATTACHE PLUS LE FOND DES CASSEROLES

Le lait laisse souvent de vilaines taches difficiles à nettoyer, dans le fond des casseroles.

Vous pouvez agir en prévention, avant de verser le lait, remplissez votre casserole d’eau puis videz-la, sans la sécher.

Procédez ensuite comme à votre habitude, vous verrez que le lait n’attache plus au fond.

POUR ÉVITER QUE LE LAIT DÉBORDE LORS DE LA CUISSON

Le lait bouillant ne débordera pas si vous mettez une cuillère à soupe dans la casserole lors de sa cuisson.

Voici une autre technique pour éviter l’inondation des plaques, enduisez les bords de la casserole de matière grasse, du beurre ou de l’huile.

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COMMENT RATTRAPER UN PLAT TROP SALÉ

Vous avez trop salé votre sauce ou votre soupe, pas de panique !!!

Vous pouvez encore rattraper le coup.

Faites réchauffer votre plat en y ajoutant une pomme de terre épluchée coupée en deux,

elle absorbera l’excédent de sel.

S’il s’agit de légumes cuit à la vapeur,

vous pouvez les rincer à l’eau bouillante ou ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir,

vous sentirez moins le goût du sel.

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PÂTE À TARTE MOINS COLLANTE ET CROUSTILLANTE

Pour que votre pâte â tarte soit moins collante, utilisez de l’eau glacée lors de sa confection.

Pour qu’elle soit bien croustillante, à l’aide d’un pinceau,

enduisez votre pâte d’une couche de blanc d’œuf puis recouvrez-la de papier Aluminium

que vous maintiendrez en versant dessus des grains de café ou des haricots secs.

Enfournez votre plat 10 minutes (Thermostat à 180°) avant d’y mettre la garniture.

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COMMENT RATTRAPER UNE MAYONNAISE RATÉE

Vous venez de rater votre mayonnaise ? Pas de panique ! Tout n’est pas perdu.

Versez dans un bol deux cuillères à soupe de vinaigre, faites le tiédir,

puis reversez votre mayonnaise ratée dedans en fouettant énergiquement.

L’émulsion devrait reprendre.

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POULET CROUSTILLANT

Si vous aimez que la peau de votre poulet soit croustillante,

enduisez-la de jus de citron avant de mettre votre poulet à rôtir.

Avec cette astuce, vous pouvez même vous passer de matière grasse.

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DES FRITES MOINS GRASSES

Une fois que vous avez découpé vos pommes de terre,

trempez-les dans du lait pendant une vingtaine de minutes avant de les jeter dans l’huile de friture.

Elles seront moins grasses car le lait empêche la pomme de terre d’absorber trop d’huile en cours de cuisson.

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ÉPLUCHER LES OIGNONS SANS PLEURER

On ne peut s’empêcher de verser de chaudes larmes en épluchant oignons ou échalotes.

Voici la solution pour ne plus fondre en larme :

Pincez une ou deux allumettes entre vos dents, mâchoires serrées,

le bout rouge vers l’extérieur de la bouche et ceci pendant tous le temps de l’épluchage.

Le souffre neutralise la substance produit par les oignons.

Cette solution très simple vous permettra de ne plus pleurer.

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source:astussima

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