SALADE DE GAMBOS À L’ANTILLAISE

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

- 400 g de gambos
- 1 botte de cives (dit oignons payé)*
- Quelques brins de thym frais ou séché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 piment antillais (ou moins selon la force et le goût)
- 6 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de vinaigre
- Sel et poivre

*Remplacez les cives par de la ciboule.

Rincer les gambos et faire une entaille de chaque côté dans le sens de la longueur.
Plonger dans une casserole d’eau avec 4 brins des cives juste pelées , le thym et un peu de sel.
Faire cuire sur feu moyen à peine 10 min sans dépasser 12 min.
Egoutter et dresser sur une assiette.

Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail pilé, le reste de
cives émincés, le piment taillé finement. Saler, poivrer et fouetter à
l’aide d’une fourchette. Ralonger avec un peu d’eau tiéde.
Verser sur les gambos tièdes et servir ainsi.

Un peu de soleil dans nos assiettes ,cooooool cheers

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