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 LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES

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Messages : 1666
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LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Empty
MessageSujet: LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES    LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES EmptySam 21 Juil - 19:53
LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES

ORANGE - PAMPLEMOUSSE

FRAISES





ORANGE CANNELÉE et ZESTES D'ORANGE


LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Can_110
Pratiquer des cannelures
régulières à l'aide du canneleur



LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Can_210
Couper l'orange en deux
puis en demies tranches



LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes10

Laver et brosser les fruits avant de prélever les zestes
Prélever les zestes à l'aide d'un zesteur

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes11



ZESTES D'ORANGE



LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes12

Lever les zestes de 5 à 6 cm à l'aide d'un couteau économe.

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes13




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes14

Superposer les zestes partie chaire au dessus.
Emincer finement en julienne ou tailler en brunoise.

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Zestes15






ORANGE EN SEGMENTS




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Segm_110
Couper les extrémités




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Segm_210

Poser le fruit à la verticale et le peler à
l'aide d'un couteau souple en partant du sommet.
Ne laisser aucune trace de peau.

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Segm_10




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Segm_310

Prélever les segments

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Segm_410







PAMPLEMOUSSE EN SEGMENTS




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Pampl_10
Peler le fruit à vif à l'aide
d'un couteau d'office.




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Pampl_11

Séparer les segments des membranes à l'aide d'un couteau souple puis récupérer le jus

LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Pampl_12




NB : Selon utilisation, garder les segments entiers ou les couper en dés


LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Pampl_13







FRAISES




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Fraise10
Trier les fraises




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Fraise11
Laver les fraises sans
les laisser tremper





LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Fraise12
Égoutter les fraises
sur papier absorbant




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Fraise13
Equeuter les fraises




LES PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES ORANGE - PAMPLEMOUSSE - FRAISES Fraise14
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