Soupe glacée de courgettes au chèvre frais et olives noires

Soupe glacée de courgettes au chèvre frais et olives noires









Ingrédients

pour Soupe glacée de courgettes au chèvre frais et olives noires

• 1,5 kg de courgettes
  
• 150 g de chèvre frais
  
• 1 oignon
  
• 1 poignée d'olives noires
  
• 1 l de bouillon de poule
  
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
  
• sel, poivre
  

Préparation

pour Soupe glacée de courgettes au chèvre frais et olives noires




Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux en conservant la peau.


Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive quelques minutes afin qu'il blondisse.


Ajoutez les courgettes et faites revenir 3 min.


Versez alors le bouillon et faites cuire pendant 15 min environ à
petits bouillons. Les courgettes sont cuites lorsque vous pouvez y
planter un couteau sans difficultés.


Ajoutez alors le chèvre frais, poivrez et salez avec parcimonie car le fromage et les olives noires le sont déjà beaucoup.


Mixez le tout en ajoutant un peu d'eau si le mélange n'est pas
assez liquide. Versez dans un récipient pouvant aller au réfrigérateur.
Coupez les olives en morceaux et ajoutez-les dans la soupe. Laissez
alors refroidir puis placez au frais au moins 3h. Servez très frais dans
des verrines.